[스크랩] 히노무라하야시, 모모야마 출신 일본인쉐프의 맛있는 스시를 느껴보자 ~ 서면 아르반호텔
아주 오랜만에 "불의 마을/火の
村"이라고 전국에 알려진 히노무라를 방문했다, 더 정확히 표현하자면 "히노무라 하야시"란 일식집이며, 새로운 컨셉의 "히노무라타운"이라고 명명된 곳이다, 위치는 구] 문화관광호텔 자리에 새로 신축된 빌딩의 1층엔 히노무라 회전초밥과 히노무라 야끼도리 전문점, 2층에 "히노무라 하야시"가 자리 잡고 있었다, 건너편 빌딩 1층엔 오래 전부터 영업을 하고 있는 히노무라 이자까야가 마주하고 있는 곳이다,
특히, 상호에 들어 있는 '하야시"란 명칭은 한문으로는 수풀 림 "林"로 표기하는 일본의 대표적인 성씨 중의 하나이다, 이곳은 롯데호텔의 일식을 담당하던 [하야시]쉐프가 히노무라에 영입되면서 야키도리로 굳혀졌던 히노무라의 컨셉을 고급 스시쪽으로 한 단계 업그레이드하면서 쉐프의 성을 붙였는가 보다, "히노무라 하야시"는 해운대에 지난 6월 오픈한 후 두 번째로서 교통의 요충지 서면에서 제대로 스시를 즐길 수 있을 것 같다,
주변 관광지 또는 명소:
05분 거리 : 서면로타리, 롯데호텔, 롯데백화점, 주디스백화점/걸어서,
10분 거리 : 부산63빌딩, 금융센터,
20분 거리 : 용호동 이기대공원, 광안리해변, 부산역, 부산국제여객터미널
SettingG ~ 기본적으로 차려지는 셋팅이다,
노란 배추속을 차디차게 보관했다가 내주는 가 보다,
맛이 얼마나 달콤한지 기가 막혀서 리필까지 해서 먹었다,
하야시 코스
2인분, @100,000 원
하야시 1. 제철생선회 ~ 방어, 참치 오도로, 점성어,
새조개, 광어 그리고 연어
오도로 ~ SIZE와 THICKNESS가 다르다,
도쿄의 츠키지시장에서 먹고 반했던 그 맛을 여기서 되찾게 된다,
방어회 ~ 지금까지 방어회를 먹었던 것은 잊어라,
먹어서는 안되는 대표적인 생선이지만 맛이나 보자,
아니!!!!!!!!!!?????????
이게 진정 방어의 참된 맛인가?
입안에서 녹아 내리는 그 맛에 놀라움을 금치 못하겠다,
점성어 ~ 역시, 일반 일식집에서 먹던 것과는 다르다,
점성어만큼 화제가 된 생선회는 고급 일식집에서 등장하지 않는 줄 알았는데
이곳에서 접시에 담긴 것을 보면서 놀라움과 함께 궁금증을 자아내게 하였다,
연어회 ~ 뷔페 또는 아주 저렴한 식당에서 제공되는
연어회는 화제가 되고 난 이후 먹지 않는다,
이곳에서는 안심하고 한 점을 집어서 기꺼이 먹어 본다,
광어회 ~ GoooooooooooooooooooooooooooooD,
새조개 ~ 약간 헷갈린다,
나중에 수정해야겠다,
하야시 2. 조리장 특선스시 ~ 고급 생선회초밥
참치, 오징어, 광어, 엔가와 등등
생선구이 ~ 큼직하다, 섬섬하다,
짜게 드시는 분은 간장에 찍어 먹을 것 같다,
참치회를 맛있게 ~ 무순을 넣는 것보다 생고추냉이를
넣고 말아서 먹으면 독특한 멋을 내면서 맵지도 않아서 좋다,
상호 : 히노무라하야시,
전번: 051-803-9971
주소 : 부산시 부산진구 중앙대로 691번길 32, 아르반호텔 2층, ]구] 문화관광호텔 2층,
영업: 12:00 ~ 22:00,
휴무 : 없음
주차: 호텔주차장,
비고: